| Edición Nº30 2005 |
| Entrevista a Elena Batista «Las variedades Gual y Marmajuelo, tienen un alto potencial enológico, lo cual nos va a permitir obtener vinos con estas dos variedades de elevada calidad y además únicos en el mundo» ¿Cómo surgió la idea de hacer una tesis sobre las especies autóctonas que estaban casi desaparecidas? Sabíamos que en Canarias contábamos con una reserva vitivinícola que no existía en ningún otro lugar del mundo, ya que en nuestras Islas no existió filoxera lo que propició que no se perdieran las variedades de vid que fueron trayendo los colonizadores, como sucedió en la Península Ibérica y el resto de Europa, tras su aparición sobre 1870. Pero teníamos un desconocimiento casi absoluto del potencial de estas variedades, por lo cual decidimos hacer un estudio del potencial de dos de las variedades blancas, Gual y Marmajuelo que, a priori, eran más atractivas, con el fin de saber si eran una alternativa de calidad y diferenciación frente a la variedad blanca predominante en Canarias, la Listán Blanco. Usted se centró en dos, Gual y Marmajuelo. Pero ¿hay otras variedades que también se hallen en riesgo de caer en el olvido? ¿de cuántas variedades podemos estar hablando? Efectivamente, existen numerosas variedades de vid tanto blancas como tintas que estaban a punto de extinguirse, principalmente por ser menos productivas que la Listán Blanco y Negro, pero en los últimos años se están plantando grandes extensiones de algunas de estas variedades. El que se centrara su tesis en la comarca de Ycoden – Daute – Isora ¿se debe a que en esta zona el Gual y Marmajuelo era donde más facilidad había para que se perdiera? La bodega donde realicé el estudio, bodegas Viñátigo, pertenece a la Denominación de Ycoden – Daute - Isora. Y para hacer el estudio hacía falta tener una finca con suficientes plantas como para hacer una estudio estadístico. ¿cuánto tiempo le llevó realizar la tesis al completo y cuál fue la metodología que llevó a cabo? La tesis comenzó en el año 1999 y se prolongó
en lo que respecta a la parte experimental hasta el año
2003, y la leí el pasado 27 de julio. ¿Cuáles fueron las principales conclusiones que se obtuvo del estudio? Se puede resumir en una conclusión: Las variedades Gual y Marmajuelo, tienen un alto potencial enológico, lo cual nos va a permitir obtener vinos con estas dos variedades de elevada calidad y además únicos en el mundo, con los cuales podemos competir en otros mercados. ¿Halló algún tipo de dificultad en especial para desarrollar por completo la tesis? La principal dificultad nos la encontramos en que había poca información sobre estas dos variedades, tanto desde el punto enológico como agronómico. ¿La calidad del Gual y Marmajuelo supera al Listán?
¿son comparables? ¿Tiene pensado hacer estudios similares con otras variedades? Actualmente, estamos realizando en el departamento de I+D de
la bodega otros trabajos de investigación de los que en
los próximos meses surgirán otras tesis doctorales
con otras variedades autóctonas. |
