| Edición Nº29 2004 |
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Tenerife muestra a sus turistas los productos más típicos de la gastronomía de Canarias
Recientemente, tuvieron lugar unas “Jornadas Gastronómicas de Productos Típicos Canarios”, organizadas por ASHOTEL y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, con la colaboración del Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA). Divididas en dos días, el primero de ellos abierto al público en general, y el segundo enfocado a un público más profesional, las jornadas contaron con una exposición-degustación permanente de productos típicos canarios como sonnuestros vinos, quesos, mieles, gofios, puros, papas y mojos. Así mismo, se llevaron a cabo varias charlas-degustaciones de seis de los productos gastronómicos más representativos de nuestro Archipiélago. I Jornada Bajo el título “La miel y el gofio canarios”, Antonio Bentabol, director de la Casa de la Miel de Tenerife, y Rogelio Quintero, profesor de cocina de La Candelaria y crítico gastronómico, hablaron sobre las bondades de estos dos productos tan propios de la idiosincrasia canaria, dando a probar a los asistentes una cuidad selección de los mismos. Posteriormente, José Chinea, director de Mojos Guachinerfe, y Miguel Ángel Rodríguez Barroso, presidente de la Cooperativa de Medianías de Tenerife, ofrecieron la charla “Mojos y papas de Canarias”, proporcionando al final de la misma una degustación gratuita de distintas variedades de ambos productos. Con el fin de lograr una amplia participación de turistas, ASHOTEL llevó a cabo una intensa campaña promocional entre los hoteles de la Isla, basada en carteles anunciadores de las jornadas y tarjetones de invitación que se colocaron en las habitaciones de los hoteles de la Isla durante la semana del evento. El objetivo final que se pretende con este tipo de iniciativas es que nuestros visitantes conozcan más sobre nuestra cultura y nuestras costumbres gastronómicas y demanden más vinos y productos canarios en los hoteles y restaurantes de la Isla, así como que éstos, a su vez, ofrezcan una mayor variedad de caldos y platos regionales en sus cartas. Esto es, potenciar el atractivo de los productos de nuestra tierra y fomentar elaumento de su comercialización dentro del sector hotelero y de restauración, con el consiguiente apoyo a la defensa de nuestras medianías y de nuestros valores paisajísticos. II Jornada Además de la Exposición permanente de empresas de vinos, quesos, papas, gofio, puros, miel y mojos presentes en la muestra, tuvo lugar una charla-degustación de vinos y quesos de las Islas en la que, bajo el título “Armonía de vinos y Quesos Canarios”, Zebina Hernández, master en producción y elaboración de quesos, y Francisco del Castillo, director del Curso de Sumiller de Marbella, hablaron sobre la complementariedad de estos dos productos, así como de la mejor manera de maridarlos. La presentación oficial de las jornadas, llevada a cabo esa misma mañana, estuvo a cargo del director general de Política Agroalimentaria del Gobierno de Canarias, Rodolfo Ríos, el alcalde en funciones del Ayuntamiento de Adeje, Ricardo Moreno, el jefe de Servicio de la Consejería de Agricultura del Cabildo de Tenerife, José Luis Savoie, Esther Medina, miembro del Consejo Directivo de ASHOTEL, y Juan José Sánchez Bacallado, consejero delegado del Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje. Inmediatamente después, se procedió a un maridaje de platos y vinos canarios, a cargo del prestigioso cocinero Carlos Gamonal (Mesón El Drago) y de Felipe Monje y Juan Jesús Méndez, responsables de las bodegas Monje (D.O. Tacoronte-Acentejo) y Viñátigo (D.O. Ycoden Daute Isora), respectivamente, en el que hoteleros, bodegueros y restauradores, además de deleitarse con el maridaje, expusieron sus argumentos sobre la comercialización de los vinos canarios, al tiempo que se debatió sobre el turismo gastronómico como elemento diferenciador de un destino turístico. III Concurso Regional Sumiller de Canarias Como broche de oro de las jornadas, se celebró el III Concurso Regional Sumiller de Canarias, al que se presentaron tres finalistas seleccionados a raíz de una fase clasificatoria previa: Pío Alonso (Restaurante El Faro), Ana Ruiloba (Vinoteca La Despensa) y Oscar Santos (Supracafé Islas). Tras llevar a cabo las tradicionales pruebas de este tipo de concursos: cata a ciegas, servicio del vino, estilo, armonía de platos y vinos (maridaje), y carta errónea, Óscar Santos se impuso como ganador, seguido por Ana Ruiloba, segunda mejor clasificada, y Pío Alonso, que resultó tercero. Las mesas del jurado estuvieron compuestas por destacados profesionales del mundo del vino y la gastronomía de reconocido prestigio a nivel regional y nacional, concretamente: Mesa de cata a ciegas: Francisco del Castillo, director del Curso de Sumiller de Marbella; José Moro, director técnico de Bodegas Emilio Moro (D.O. Ribera del Duero); y Felipe Monje, propietario de Bodegas Monje. Mesa de servicio: Hugo Pérez, presidente de la Asociación Canaria de Sumilleres y ganador del I Concurso Regional Sumiller de Canarias; Gloria Salgado, técnico del Área de Turismo y Planificación del Cabildo de Tenerife; y Juan Pablo González Cruz, director de Formación y Empleo de ASHOTEL. Mesa de estilo: Juan Jesús Méndez, director de Bodegas Viñátigo, y Javier García, director de Producción del CDTCA. Mesa de maridaje: Javier Gila, campeón de España de Sumilleres 2000 y profesor de Sumilleres del Hotel Escuela Bellamar; Priscila Gamonal, Maître-Sumiller del Restaurante La Sartén; y José Luis Savoie, jefe de Servicio de la Consejería de Agricultura del Cabildo de Tenerife. Mesa de carta errónea: Rodolfo Ríos Rull, director general de Política Agroalimentaria del Gobierno de Canarias, Juan Ramón Guadarrama, propietario de la Bodega San Sebastián; y Manuel Rodríguez, secretario técnico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Abona. El Concurso, que contó con Pablo Rodríguez, director del “Concurso Regional de Vinos Embotellados de La Alhóndiga”, como maestro de ceremonias, fue todo un espectáculo para los sentidos y despertó el interés por el vino tanto de expertos como de aficionados en la materia. Una vez finalizado el mismo, y tras el fallo del jurado, los tres finalistas ofrecieron al público asistente una cata comentada de vinos de las Islas. El ganador, Óscar Santos, se presentará al “Ganímedes 2004”, el Concurso Internacional de Sumilleres de La Coruña, que se celebrará en los primeros días del próximo mes de octubre.
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