:: Bodega Canaria ::

Edición Nº5 Diciembre 2001

C. R. d. O. V A L L E D E G Ü í M A R

BURBUJAS DE ALTURA

Zona tradicional de vinos blancos, la Comarca Valle de Güímar se ha caracterizado en los últimos años por la innovación. La calidad de sus variedades blancas y las ganas de ampliar las posibilidades de elaborar "otros tipos de vinos" la ha llevado a convertirse en la primera Denominación de Origen de Tenerife que produce "vinos espumosos".

La comarca vitivinícola del Valle de Güímar, está situada en el sureste de la isla de Tenerife. Con más de 1.500 Has de viñedo, comprende los municipios de Arafo, Candelaria y Güímar. El viñedo se extiende en esta comarca desde zonas cercanas a la costa, hasta cotas muy altas, próximas a los 1.500 metros. Los suelos de origen volcánico y el predominio de los vientos alisios marcan el carácter y la personalidad del vino.

UNA JOVEN DENOMINACIÓN DE ORIGEN La historia de esta denominación comienza en el año 1.992, cuando un pequeño grupo de viticultores del valle, pertenecientes a la recién creada por aquel entonces S.A.T Viticultores Valle de Güímar, comenzó negociaciones con el Consejo Regulador de Tacoronte-Acentejo para intentar que el Valle de Güímar se declarara como Subzona de la Comarca Tacoronte-Acentejo.
Posteriormente, el 16 de mayo de 1.994, en la Orden del 26 de abril, la Consejería de Agricultura y Alimentación reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen Valle de Güímar y nombra vocales, secretario y presidente también con carácter provisional. El 12 de mayo de 1.995, Orden de 5 de mayo, La Consejería reconoce la Denominación de Origen Valle de Güímar y aprueba su reglamento.
El 12 de Octubre de 1.996, Orden de 27 de septiembre, el Ministerio de Agricultura , Pesca y Alimentación publica en el Boletín Oficial del Estado la ratificación del Reglamento de la Denominación de Origen "Valle de Güímar" y de su Consejo Regulador. La concesión de la Denominación fue otorgada por el Ministerio de Agricultura el 27 de septiembre de 1.996.

LOS SUELOS DE LA COMARCA La vid se extiende desde zonas cercanas a la costa hasta cotas próximas a los 1.500 metros, constituyendo una de las zonas de viñedos más alta de España, y del Mundo.
La zona cuenta con una gran variedad de suelos, pudiéndolos agrupar en tres grandes grupos:
- Suelos de la parte alta: Entre 800 y 1.500 metros de altura, generalmente de secano. Se sitúan junto al pinar. Son franco-limosos, bastante evolucionados y con escasa cantidad de materia orgánica. Además suelen ser ácidos con pH próximos a 4. Un ejemplo de estos suelos los encontramos en las zonas vitivinícolas como Los Pelados, Las Dehesas, Anocheza, Las Vigas, y Altos de Candelaria, etc.
- Suelos de viñedos plantados sobre coladas volcánicas recientes: Un ejemplo de estos los podemos encontrar en la zona de las Vistas.

- Suelos de costa y medianías: Entre cotas de 150 a 700 metros. Son suelos procedentes de mezcla de suelos originales del propio terreno con pumita(piedra pómez) y a veces con suelos del norte de la isla. Generalmente son suelos pobres, alcalinos y todos bajo riego. Son los más abundantes de la Comarca

EL CULTIVO DE LA VID EN LA COMARCA La viña se cultiva de las siguientes formas:
Cultivo tradicional: En las zonas de medianías y bajas el viñedo se dispone en los bordes de las huertas, y en la mayoría de los casos se asocia con el cultivo de papas y otras hortalizas. La plantas se conducen sobre parrales de renovación anual a base de horquetas y varas, cuya instalación en los meses de Junio y Julio constituye una de las tareas más laboriosas de este cultivo. En las zonas altas, estos parrales ocupan toda la superficie del terreno.
Cultivo de viña en espaldera: Con este sistema se busca disminuir los costes de cultivo y facilitar la mecanización. Muchas plantaciones de la comarca se han transformado de viña tradicional a este sistema aprovechando las subvenciones de reestructuración y reconversión del viñedo incluidas en la OCM del vino. El sistema más común es el de cordón doble.

TIPOS DE VINOS ELABORADOS El Valle de Güímar ha sido tradicionalmente una zona productora de vinos blancos . En la actualidad se apuesta por ampliar la producción de otros tipos de vinos. Dentro de los blancos se elaboran secos, semisecos y dulces con la variedad malvasía como base. Los tintos tienen una gran demanda de los consumidores, por lo que en los últimos años se ha aumentado significativamente las plantaciones de variedades como la castellana, tintilla y listán negro. Pero quizás lo que más llama la atención al consumidor es la calidad de los vinos espumosos, que ya se comercializan en esta Comarca.

ESPUMOSOS Son los más recientes de la Denominación de Origen. Elaborados según el metodo tradicional de segunda fermentación en botella a partir de uvas de la veriedad listán blanco. De color amarillo pajizo con ribetes verdosos, brillante y fina burbuja. Aromas varietales con un toque de crianza. En boca son suaves y sabrosos.

BLANCOS
Blancos Secos: Se elaboran principalmente con listan blanco y con pequeñas cantidades de moscatel, gual y vijariego. Son vinos jóvenes elaborados con fermentaciones a 16ºC para potenciar el aroma varietal de la uva. El prensado se realiza a bajas presiones, utilizándose prácticamente el mosto yema. Las graduaciones alcohólicas oscilan entre los 11 y 12º Vol.

Blancos Semisecos: Se elaboran con listán blanco y con proporciones importantes de moscatel, gual y vijariego. También se fermentan a baja temperatura, 15º aproximadamente, para realzar su frutosidad. Destacan por su fragancia y equilibrio en boca.

Blanco Barrica: Procedentes principalmente de listán blanco, se fermentan y se crían sobre sus lías en barricas de roble francés y americano. Son vinos complejos , frescos , glicéricos en boca, donde destaca una nariz equilibrada entre los aromas frutales de listán blanco ahumados procedentes de la madera.

ROSADOS La variedad empleada para su elaboración es el listán negro. Esta uva se deja , una vez despalillada, en maceración durante 4-6 horas, se prensa y se fermenta con temperaturas próximas a 16ºC. El vino resultante, es de un color violáceo, con aromas intensos que recuerdan a fresa, frambuesa, etc. En boca es amplio y fresco.

TINTOS
Tinto Joven: Procede principalmente de listán negro con aportaciones de negramoll y tintilla. Su graduación está próxima a los 13º V. Se elabora dejándolo 4-6 días en maceración a una temperatura de 28ºC. Son vinos de color rojo cereza, de buena capa, estructurados y persistentes.

Tinto Maceración Carbónica: Se elabora dejando los racimos enteros durante 8-10 días en los depósitos, previa saturación con gas carbónico. A continuación se prensan y se termina la fermentación alcohólica. Este sistema de elaboración proporciona al vino unas características particulares: con un color rojo con tonos violáceos y aroma intensamente frutal que recuerda a la frambuesa, la grosella, etc. En boca son amplios y muy frutales.
Tinto Barrica: Elaborados también con listán negro y aportaciones de negramoll y tintilla. Con una maceración más prolongada que los tintos jóvenes, se someten posteriormente a un pase por barrica de roble americano o francés durante 6 meses. Son vinos con cuerpo, intensidad colorante alta, complejos, y largos en boca.

MALVASIA DULCE Vino dulce natural elaborado con uvas de la variedad malvasía, sobremaduradas en las viñas. Su sabor dulce procede de restos de azúcar natural de la uva no fermentados. Posee excelentes aromas varietales, gran estructura gustativa y persistencia en boca.