| DOcUMENTO | Edición Nº14 Octubre 2002 |
Título: "En ASVITEN aspiramos a conservar el sector vitivinícola y a que sea rentable" Sumario: La Asociación de Viticultores de Tenerife, con sede en la Cruz Santa, en Los Realejos, presta asesoramiento enológico, técnico y administrativo a los pequeños agricultores que no están amparados en un consejo regulador y que se enfrentan a problemas de supervivencia económica, de practicas inadecuadas y de relevo generacional. En Bodega Canaria hemos hablado con su presidente, Nicolás Mesa; con una de sus técnicos, Cristina Herrera, y con su administrador Gregorio Febles. Texto: Bodega Canaria: ¿Por qué se fundó ASVITEN? Nicolás Mesa, presidente de ASVITEN: Para encarar los muchos problemas que había con la venta del vino a granel, sobre todo blanco y en la zona de la Cruz Santa. Un grupo de viticultores decidimos fundar esta asociación sin ánimo e lucro. BC: ¿Cuáles eran esos problemas? NM: En el año 2000 hubo una cosecha excepcional, que se sumó a las existencias de vino sin vender en las bodegas y a que cada vez entraba más vino de fuera, que luego se vendía a granel como del país. Ese cúmulo originó que las bodegas quedaran llenas y los precios bajaran. Los viticultores dijimos basta, y decidimos organizar ASVITEN, que en la actualidad trabaja para que el vino no se pierda, defender el sector vitivinícola canario y pedir que se regule y controle la entrada del foráneo. BC: También pretenden modernizar los cultivos. NM: Ahora ASVITEN asesora a los viticultores, informa y presta formación continuada para lograr que los malos hábitos y costumbres desaparezcan y conseguir mayores ventajas para todos. Dado que la edad media de los viticultores es avanzada, se estaban utilizando métodos tradicionales que hoy en día están obsoletos. Hacerles cambiar de opinión es difícil, pero poco a poco lo vamos consiguiendo, pues ven que los resultados son satisfactorios y reconocen nuestra labor. Apoyamos a todo el sector vitivinícola, pero sobre todo a aquellos que están más desamparados, al pequeño viticultor y la pequeña bodega, a quienes necesitan asesoramiento e información. Tenemos asociados de grandes bodegas, pero ellos ya saben como deben tratar las viñas y como elaborar unos vinos de calidad. Es el pequeño viticultor quien más necesita ese asesoramiento. BC: ¿Observan ya progresos en esta iniciativa? NM: Llevamos poco tiempo, aunque nuestros logros son grandes. En la actualidad proyectamos organizar una cooperativa con todos nuestros socios. Esto nos limitaría a los viticultores de la zona si nuestra intención es la de elaborar vinos bajo el control del Consejo Regulador, pero esto es sólo un proyecto y no sabemos cuando lo llevaremos a cabo. Por lo pronto tenemos el apoyo del Ayuntamiento de Los Realejos, que ya nos ha cedido los suelos, y tanto el Cabildo como el Gobierno de Canarias subvencionan aproximadamente el 80%, pero nos falta unirnos, tener las cosas claras y tirar para adelante. BC: ¿Esa cooperativa vinícola estaría vinculada a ASVITEN? NM: No. Este proyecto no tendría nada que ver con ASVITEN. La bodega saldría de socios de ASVITEN, que sigue su camino como asociación y lo que brinda a esta idea es asesoramiento, formación y apoyo en lo que pueda precisar. ASVITEN no se convertirá en una bodega o una cooperativa. Nuestras intenciones son las mismas: el apoyo al viticultor, sea de la zona vitivinícola que sea. De hecho, tenemos muchos asociados de diferentes partes de Tenerife. Ya casi somos trescientos y luchamos para conseguir más socios. BC: ¿En que consiste el asesoramiento? NM: No sólo asesoramos en nuestras oficinas. También lo hacemos en el campo y en la elaboración de vinos. Para eso tenemos técnicos con una buena formación, cualificados para prestar ese apoyo profesional. ASVITEN trabaja más con Extensión Agraria que con los Consejos Reguladores, ya que estos se dedican a las bodegas con denominación de origen y el pequeño viticultor no, y tampoco tiene las ventajas de estar acogido a ellos. Pero esto no quiere decir que no haya una colaboración mutua. BC: Su labor se centra entonces en el pequeño agricultor. NM: Sí. ASVITEN tiene la
capacidad de gestionarle todo al pequeño viticultor. El
técnico asesora en campo y en bodega, si la tiene. El asociado,
si quiere, dispone de asesoramiento completo en terrenos, bodegas,
control de plagas, en parámetros de calidad... BC: ¿Hay esperanzas de futuro? NM: Por fortuna, sí. También se observan mejoras. Se consume más vino canario, que es lo importante, ya podemos encontrar cartas de restaurantes con una amplia representación de nuestros vinos y avanzamos por el buen camino. Hay que tener las ideas claras, cambiar la forma de trabajo y el pensamiento del viejo viticultor, que es muy difícil, pero no imposible. Se han dado cuenta de que hacer el vino de la forma tradicional no da tan buenos resultados como los que se consiguen con el asesoramiento de ASVITEN. El propósito es cubrir gastos, al menos. BC: Esos viticultores veteranos, ¿cómo acogen los nuevos criterios? NM: Muchos viticultores están cambiando. De entrada no confían en nuestro asesoramiento, ya que llevan toda la vida haciendo las cosas de una misma manera y cuesta cambiar su opinión. Pero cuando ven resultados óptimos, y que el asesoramiento de ASVITEN es continuado, empiezan a confiar en nosotros, en nuestros técnicos. Hablamos ahora con Cristina Herrera, del cuadro técnico de ASVITEN. Bodega Canaria: ¿Qué clase de asesoramiento prestan a los asociados? Cristina Herrera: Se recogen muestras de las distintas zonas del Valle de La Orotava, para saber que parámetros dan los suelos, y de hojas de viñas para recomendar a los agricultores las enmiendas del terreno y ver la similitud hay entre las hojas de la parra y el suelo. Se hacen análisis químicos del ph y de materia orgánica o micro elementos, y también físicos para saber si la tierra es arcillosa o arenosa. Los resultados tardan aproximadamente 45 días. BC: ¿Tanta importancia tiene el suelo? CH: Muchísima, pues de él se saca el vino. El viticultor piensa que el vino sale de la parra, con independencia de lo que tiene el suelo. Esto es un error, porque dependiendo del tipo de suelo, de las materias orgánicas, conseguiremos mejores o peores resultados, tanto si hablamos de las enfermedades como de las carencias de la viña. En ocasiones el viticultor da un tratamiento inadecuado a la viña por falta de información, y gracias a los resultados que obtenemos con los análisis de suelo y hojas conseguimos solucionar los problemas. El paso siguiente es comentarle los resultados al agricultor y explicarle, a grandes rasgos, lo que significan las cosas y darle las recomendaciones. BC: ¿Cómo actúan respecto a la maduración?
BC: Mentalidades, imaginamos, que estarán muy arraigadas. CH: Hay que tener mucho tacto en el momento de aconsejar, y más si eres mujer. Hay viticultores mayores que me dicen que una niña no va a enseñarle como elaborar el vino, cuando él lo lleva haciendo toda la vida. Aquí, el viticultor primero ve lo que hace el vecino, y cambia si comprueba que le va bien. A bote pronto, algunos son muy duros de pelar, pero las cosas van cambiando a mejor. Otro problema grande es la descendencia de los viticultores con los que tratamos, que no está por la labor de seguir el oficio familiar. Los hijos ya tienen sus trabajos y abandonan los terrenos y los viñedos. Además de los controles técnicos, intentamos que los padres inculquen a sus hijos el amor por la agricultura y los viñedos, pero esto cada vez es más difícil. BC: ¿ASVITEN también presta asesoramiento posterior a la vendimia? CH: Después de los controles de maduración y de la vendimia, se traen nuevamente muestras de la uva para controlar la acidez total y el grado alcohólico, y se asesora y controla la elaboración del vino de aquellos viticultores que lo solicitan. La gestión administrativa es otro de los capítulos en los que ASVITEN presta asesoramiento a sus asociados. De ella nos habla Gregorio Febles. Bodega Canaria: ¿En qué consiste su labor? Gregorio Febles: Además de mis funciones como vocal de ASVITEN y de las propias de un administrador, me encargo de todos los trámites con los organismos públicos, de las subvenciones para el sector vitivinícola, de las nuevas plantaciones o de dar de alta a las bodegas para facilitar y garantizar al asociado un buen funcionamiento de carácter burocrático. BC: Actúa, entonces, como un gestor.
ASVITEN PRESIDENTE: NICOLAS MESA |
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