La OCM del vino
y la viña en espaldera
POR RAFAEL
APELES ORTEGA
LAS PERSONAS AJENAS A LA AGRICULTURA,
PERO AMANTES DEL PASEO POR LAS MEDIANÍAS Y LAS CUMBRES,
SE HABRÁN SORPRENDIDO AL ENCONTRARSE CON VIÑEDOS
QUE NO ESTÁN LEVANTADOS SOBRE HORQUETAS DE MADERA NI DISPUESTOS
EN PARRALES, SINO SUJETOS A UNAS LÍNEAS HORIZONTALES DE
ALAMBRE QUE SE EXTIENDEN ENTRE POSTES METÁLICOS, A SEMEJANZA
DE LA ROPA QUE SE PONE A SECAR EN UN TENDEDERO. AL PRIMER GOLPE
DE VISTA LA IMAGEN PROVOCA LA EXTRAÑEZA NATURAL ANTE LO
QUE TODAVÍA NO SE HA DIFUNDIDO LO SUFICIENTE PARA CONSIDERARSE
HABITUAL, SE TRATA DE UN VIÑEDO EN EL QUE SE HAN ABANDONADO
LOS MÉTODOS TRADICIONALES DE CULTIVO EN RASTRAS, PARRALES
O CORDONES Y SE HA IMPLANTADO EL SISTEMA DE CONDUCCIÓN
DE LA VID MEDIANTE "ESPALDERAS", QUE ES COMO SE LLAMAN
ESOS ALAMBRES HORIZONTALES SOSTENIDOS POR POSTES VERTICALES QUE
SE COLOCAN A DISTANCIAS REGULARES.
No se trata de una simple innovación, sino de un sistema
que permite ahorrar mano de obra, muy escasa en la agricultura
canaria, y muchas horas de trabajo fatigoso al agricultor, cuya
edad a menudo sobrepasa bastante la cincuentena, al mismo tiempo
que conservar las características y sabores tradicionales
de la uva y facilitar el mantenimiento del paisaje rural.
Antes de explicar estas ventajas, es preciso hablar de la Unión
Europea y de su Organización Común del Mercado Vitivinícola,
conocida como "la OCM del vino", en vigor desde el 1
de agosto de 2000 para regular el mercado comunitario de esta
bebida -Bruselas se empeña en regularlo todo, hasta nuestra
bebida favorita-mejorar su competitividad aumentando la calidad
y conceder subvenciones para mejorar los cultivos y la calidad
de la uva obtenida.
En lo que respecta a Canarias, la OCM del vino regula el reparto
de los derechos de nueva plantación, replantación
y sus transferencias; las variedades de viña autorizadas
y la reestructuración y reconversión del viñedo.
Como las variedades de uva serán prácticamente las
mismas, los dos últimos aspectos son los de mayor trascendencia
en las islas, pues se refieren a la modernización y reducción
de costes en los cultivos y son los responsables del ya citado
sistema de espalderas y de las ventajas que supone frente a los
métodos tradicionales.
La OCM del vino pretende resolver los problemas derivados de la
falta de mano de obra en el campo, de la avanzada edad de los
viticultores y de los costes elevados que suponen los sistemas
tradicionales de cultivo de la viña. Para ello ofrece subvencionar
una forma alternativa de cultivo, un sistema de producción
de viñas más rentable y cómodo de trabajar
-se elimina una parte considerable del laboreo tradicional-, que
supongan una cantidad menor de tiempo en la finca y que ofrezcan
rendimientos elevados con la misma calidad de la uva.
Las ayudas económicas de la OCM para sustituir los sistemas
tradicionales por el de cultivo en espaldera deben solicitarse
antes del 1 de junio de cada año y estarán en vigor
hasta 2006. Su objetivo es facilitar a grupos de agricultores
-al menos cinco que posean una superficie mínima de 10
hectáreas- o a agricultores individuales -que dispongan
al menos de 5.000 metros cuadrados de terreno- la oportunidad
de modificar el sistema de conducción de la viña
introduciendo un método de trabajo de inferior coste, menor
dependencia de la mano de obra y con un laboreo más cómodo
y eficaz, que incluso permite mecanizar el cultivo.
Las agencias de extensión agraria, los consejos reguladores
de las denominaciones de origen y la Consejería de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de
Canarias son, entre otros organismos, los encargados de informar
sobre estas ayudas de la Unión Europea y de tramitarlas.
Si tiene éxito esta reconversión de los viñedos,
desaparecerá el sistema tradicional de cultivo en rastras
sobre horquetas, las viñas dispuetas en cordones o "machos",
el parral alto y el parral bajo...
Pero sólo desaparecerán unos sistemas de cultivo
que exigen al agricultor esfuerzos fatigosos y no siempre recompensados.
Las viñas seguirán refrescando el paisaje, conservando
unos entornos rurales y ofreciendo una bebida que los antiguos
consideraban propia de los dioses
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